4 meilleurs aiguiseurs de couteaux de 2023, testés par des experts

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Aiguisez vos couteaux préférés avec ces choix les mieux notés.

Si vous avez déjà été frustré de couper des oignons ou de trancher une tomate, il y a de fortes chances que ce ne soit pas vous, c'est votre couteau. Un couteau émoussé est non seulement frustrant à utiliser, mais aussi dangereux, car il risque davantage de glisser lorsque vous coupez. Que vous ayez besoin de redynamiser votre ancien couteau de cuisine ou que vous ayez simplement fait des folies avec un couteau de chef ou un couteau japonais sophistiqué, aiguiser régulièrement vos couteaux est une excellente habitude à prendre pour conserver leur tranchant impeccable et rendre la cuisine plus facile et plus sûre.

Les meilleurs aiguiseurs de couteaux permettent deaiguiser son couteau à la maison et le garder bien aiguisé, ce qui est essentiel pour bien cuisiner . Les trois types principaux – pierres électriques, manuelles et à aiguiser – fonctionnent en façonnant le tranchant du couteau avec un abrasif grossier, puis en le polissant avec un abrasif plus fin.

Nous avons évalué les aiguiseurs de couteaux de marques populaires et les mieux notées au moyen de tests fréquents dans notre cuisine d'essai GH et dans le laboratoire d'appareils de cuisine et d'innovation du GH Institute, ainsi que par une expérience à domicile, et nous nous sommes appuyés sur l'expertise combinée des professionnels culinaires pour déterminer le meilleur.

Poursuivez votre lecture pour plus de détails sur nos aiguiseurs de couteaux préférés ainsi que sur la façon dont nous avons évalué les aiguiseurs de couteaux et sur les éléments à prendre en compte lors de l'achat d'un aiguiseur de couteaux.

Cet aiguiseur de couteaux électrique est doté d'unprocessus en trois étapes qui crée une lame tranchante comme un rasoirutiliser des abrasifs diamantés . Tout d'abord, il affûte le biseau principal, ou la partie de la lame qui se rétrécit de toute son épaisseur jusqu'au tranchant, puis le biseau secondaire (la partie la plus fine de la lame au niveau du tranchant), et enfin il polit le couteau nouvellement affûté. .

Nos professionnels du laboratoire ont constaté qu'il était robuste avec des pieds antidérapants et qu'il offrait beaucoup d'espace pour reposer votre main et sécuriser l'appareil pendant son utilisation. Tout cela aide à stabiliser le couteau lorsque vous le tirez, afin que vous puissiez l'aiguiser uniformément. Il affûte à un angle de 15 degrés, ce qui convient à la plupart des couteaux japonais, mais si vous affûtez vos couteaux allemands avec cet affûteur, ils nécessiteront un affûtage plus fréquent car ils ne pourront pas conserver le bord le plus fin aussi longtemps.

Mesurant environ six pouces sur quatre, cet aiguiseur de couteaux électrique compact et abordable peut facilement se glisser sur votre comptoir ou dans une armoire pour un rangement pratique. Il comprend deux disques abrasifs pour aiguiser votre couteau des deux côtés, ainsi qu'une meule d'affûtage en céramique pour polir votre couteau aiguisé et maintenir le tranchant au quotidien. Nous aimons ça les disques d'affûtage sont amovibles et facilement remplaçables une fois qu'ils commencent à s'émousser. L'affûteur de ciseaux est un autre bonus.Les guides d'angle intégrés de 20 degrés sont parfaits pour les couteaux de style allemand, mais pas pour les couteaux japonais.

Vous recherchez un aiguiseur de couteaux manuel Chef'sChoice plus abordable ? Ce modèle a été l'un des favoris les plus testés du Good Housekeeping Institute Kitchen Appliances and Innovation Lab, avecoptions d'affûtage pour les couteaux à 15 et 20 degrés . Nos experts ont adoré son design fin, facile à ranger et offrant une bonne tenue stable.

Comme le modèle électrique, ce médiator comprend également des abrasifs diamantés et une fente spécialisée pour polir votre couteau une fois qu'il a été affûté. Étant donné que vous devrez passer votre couteau manuellement plutôt que de compter sur la précision d'un aiguiseur de couteaux électrique, ce modèle peut nécessiter un peu plus de courbe d'apprentissage. Cependant, les fentes permettent de stabiliser facilement votre couteau lorsque vous le passez dans l'affûteur.

Les utilisateurs plus avancés à la recherche d’une pierre à aiguiser, également appelée pierre à aiguiser, au lieu d’un affûteur manuel ou électrique, apprécieront ce modèle. La pierre d'oxyde d'aluminiumcombine des fonctionnalités de niveau professionnel avec des fonctionnalités conviviales pour les débutants.